![](../images/santantonio-abate.jpg)
Antonio nacque nel 251 a Keman in Egitto nei pressi del Nilo. Era cristiano copto. A 18 anni morirono i suoi genitori e così dovette prendersi cura della casa, del lavoro e della sorella minore. In seguito rispose alla chiamata di Dio per una vita di povertà e di abnegazione. Diede in elemosina ciò che possedeva lasciando una somma per il sostentamento della sorella. Quindi praticò la vita ascetica in una fortezza nel deserto.
Morì sulle montagne nel 356 a 105 anni. Lottò contro Satana e i demoni, fece dei miracoli con le guarigioni, disse profezie, aiuto i monaci suoi discepoli, ebbe continui contatti con il popolo cristiano. Nel suo lavoro manuale intrecciava i cesti. Oltre ai fedeli anche gruppi di filosofi, di eruditi e di saggi pagani andavano a trovarlo nella sua dimora. Nelle discussioni la sua saggezza spirituale, basata sulla fede in Cristo, aveva sempre la meglio. I cavalieri antoniani, suoi seguaci, curavano i malati, specialmente quelli affetti dal fuoco di Sant’Antonio, pascolavano liberamente i maiali che portavano un campanello intorno al collo, per distinguerli.
![](../images/cesetti_002.jpg)
E’ per questo che egli ha costituito una Associazione degli allevatori, affiancata da una banda, I Butteri, che con le sue note tradizionali, antiche relativamente anch’esse, allieta feste e sfilate. Si svolge la festa dei Butteri nel giorno consacrato a Sant’Antonio Abate, anacoreta della Tebaide, tanto venerato dagli agricoltori da trovarsi presente , ritratto in dipinti o statuine, immancabilmente nelle stalle, con la sua lunga barba, il suo bastone ed il maialino ai piedi che lo sogguarda in atteggiamento adorante.
![](../images/home_0_11.jpg)
![](../images/frittella_002.jpg)
![](../images/frittella_003.jpg)
Tra l’altro, chi accorre a questa festa, che è tra le più originali del Viterbese e certo sarebbe piaciuta in un lontano passato ai non pochi amanti della Maremma, a cominciare da Renato Fucini, può dire di partecipare alla valorizzazione di un paesaggio e di taluni uomini coraggiosi che rinunciano alle comodità di una diversa più aggiornata vita per seguire la loro propensione , irrefrenabile come una vocazione religiosa. Può dire altresì di rendere omaggio a quella splendida espressione del genio creativo del sommo artefice che è il cavallo, antico compagno dell’uomo, nelle sue ore di gloria e di disfatta, prototipo della bellezza, sì da calamitare scultori e pittori che non desistono dal ritrarlo in infinite versioni; cavallo che purtroppo non si vede quasi più circolare sulle nostre strade, sostituito, ma solo sul piano della praticità, da quella creatura senz’anima che è l’auto.
![](../images/Immagine--661-.jpg)
![](../images/Immagine--666-.jpg)
Nel 1978 Pericle Scriboni scrisse che “la Sagra della frittella si svolge a Tuscania la domenica successiva al giorno in cui ricorre la festività di S. Antonio abate. I Butteri montanti splendidi cavalli, preceduti dalla banda musicale aprono la giornata recandosi presso la chiesa di Maria SS. del Riposo a rendere omaggio al santo patrono del bestiame. Presso gli ombrosi viali del “Fuori Porta” in prossimità delle mura castellane, i produttori e coltivatori locali depositano cavolfiori, farina di grano ed olio d’oliva per la frittellata pomeridiana. Il numero sempre in aumento dei forestieri partecipanti alla sagra è la dimostrazione tangibile di come tale
manifestazione si sia inserita nella tradizione tuscanese e tra quelle dell’Alto Lazio. L’ampio viale Trieste nella giornata viene gremito di gente festante. Sul palco, eretto ai piedi di una torre medioevale, una mastodontica padella, ove frigge abbondante olio sprizzante miriadi di perline colorantisi al sole, attende che mani di vezzose fanciulle vi gettino cavolfiori impastati di farina.
![](../images/Immagine--665-.jpg)
Cuochi bianco-vestiti, arrossati dal calore, armati di grandi “ramine”, tolgono dal padellone al momento giusto le frittelle distribuendole agli astanti. La gente tutt’intorno rumoreggia gioiosamente. L’aria è impregnata di acre odore di fritto e di profumo di cavolfiori, tanto da costringere gli automobilisti di passaggio a fermarsi e partecipare alla festa. A fatica la banda musicale si apre un passaggio tra la folla, mentre le sagome dei Butteri sui loro destrieri, con i lunghi bastoni, sembrano sentinelle nelle ombre calanti della sera. Le luci dei viali si accendono illuminando l’inconsueto spettacolo, mentre si smorza il crepitante fuoco sotto il “Padellone” che per ore ha cotto croccanti frittelle.
Gli anziani sorridono alla festa che termina ritornando a pensare quando imponenti gruppi di equini e bovini delle”grandi famiglie” di Balestra, Ceriana, Marini, Giorgi, Fani ed altri, bestiame che viveva allo stato brado nei boschi della riserva comunale, della Rocca, di Pian della Selva, veniva immesso sulle strade consorziali, nei tratturi, per raggiungere, tramite le provinciali, Tuscania, ove presso la chiesa di S. Maria del Riposo, da secoli, gli allevatori spingevano gli animali ai piedi della lignea statua di S. Antonio perché li benedicesse. I gruppi del bestiame transumante erano guardati da Butteri cavalcanti mezzosangue; portavano il cappello di feltro nero alla “boara”, cosciali di pelle di capra, tascapane di cuoio, lunghi bastoni di quercia. Pochi erano eleganti con calzoni a polpa, stivali di cuoio nero, lucidi speroni.
I Butteri erano costretti a compiere delle vere acrobazie per mantenere ordine nelle mandrie, ove irrequieti torelli mettevano scompiglio e tori sbuffanti mal sopportavano di camminare in compagnia. Diventava problematico transitare per le strade al passaggio delle mandrie. Anche la polvere alzata dal bestiame, i fischi, il suono dei corni e delle campane dei mandriani, gli ululati dei butteri, l’abbaiare dei cani, il nitrire dei cavalli, il muggire dei buoi, facevano parte di quella rude e meravigliosa scenografia che non vedremo mai più. In questa giornata, nel piazzale antistante l’abbeveratoio di S. Antonio, lungo la costa della “Petrella” venditori ambulanti innalzavano rudimentali baracche fatte di frasche, ove era possibile acquistare abbacchio al forno, porchetta, carciofi arrostiti o alla giudia, salsicce, frittelle di broccolo, tutto con vino locale. Forestieri sostavano ammirati a guardare le vacche maremmane dalle lunghe e possenti corna, i mezzo-sangue irrequieti, allevati e riprodotti nei nostri boschi, che primeggiavano per qualità e forza sugli altri allevamenti esistenti nella Maremma. Improvvise corse di cavalli arricchivano la giornata trasformatasi in festa.
Alfredo Stendardi scrisse la poesia :
“LO SFOGO DI SANTANTONIO”
“Io me me ne sto qui nella chiesa del Riposo
appena entre su la destra de lato
e siccome ‘l tarlo m’aveva un po’ magnato
adesso a Roma m’hanno restaurato.
Pe’ la mi’ festa me portono fora
sopra un bel bardacchino sul sagrato
e insieme al prete in cotta e sottana
benedico ‘ste bestie di Tuscania.
Però pure io ciò le mi’ rimpiante
perché ‘sta festa nun è più come ‘na vorta
quanno vedevo salì ‘sta costarella
le vacche de lu Peppo e de la Lulla, del Fratino.
Mecarello, Palombella, Lindarello, Baracchetta, de Giuntella.
Ma la cosa che più me colpiva
era quanno dal fonno del viale
vedevo spunta’ tutte addobbate a festa
le mucche de Adorno, de Perseo e Toto de Pasqua.
Erono ‘ste mucche tutte infiocchettate
e con quel passo lento e un po’ solenne
spannevano nell’aria fresca del mattino
qualche muggito e ‘l sono del campano.
Embè, benché so’ vecchio e un po’ ricurvo
fatto d’un legno che se chiama sorbo
‘sta devozione a me me commoveva
e allora l’occhio me se inumidiva.
Allora sì, me se considerava
e ‘l mi’ ritratto era sempre in ogni stalla
sopra a ‘na vacca o sopra ‘na cavalla.
E quanno ‘l maialetto se ‘ntoppava
subbito Santantonio se ‘nvocava.
E se ‘l toro perdeva de vigore
o ‘l gallo stava pe’ diventà gallina
s’accenneva un cero a Santantonio
e tutto aritornava come prima.
E dato che so’ pure un santo umano
io badavo pure a le corna del cristiano.
Ma adesso più d’un casale è abbandonato
e ‘sto bestiame è quasi sparito
e al su’ posto c’è ‘l trattore
che con facilità viene acquistato
perché c’è il contributo dello Stato.
E Santantonio è stato un po’ scordato
tanto che sento di’ , se nun me sbajo,
che lo vonno leva’ dal calendario
pe’ esse da ‘n’antro santo sostituito
un santo novo più miracoloso
un certo Santo Contributo.”
Nel buio della sera, dopo il tramonto, viene acceso il rituale fuoco , il grande falò in onore di sant’Antonio , che viene allestito davanti all’antica porta del 1300 di Montascide. Questa tradizione emozionante simboleggia e richiama all’attenzione di tutti il ricordo del coraggioso eremita che sfidò il fuoco infernale, sconfiggendolo, per il bene dell’umanità.
Mauro Loreti
![](../images/falo-s-antonio-1440x564_c.jpg)